泰式酸菜象拔蚌

向良创作的​​食谱
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2007 年,加拿大大使馆和领事馆在中国五个主要城市(北京、上海、广州、重庆和香港)举办了加拿大海鲜烹饪比赛,主要赞助商包括加拿大农业和农业食品协会以及水下捕捞协会. 来自各地区的顶级厨师受邀参与并以以下加拿大优质海鲜产品之一为特色创作菜肴:象拔蚌、大西洋龙虾、雪蟹、黑貂鱼和扇贝。 五个城市都举办了特别活动,参与的厨师们展示了他们的菜肴,包括媒体和美食专家在内的贵宾为最佳菜肴投票。 获奖食谱和厨师被收录在一本特殊的食谱手册中。 加拿大政府很高兴分享使用加拿大象拔蚌制作的获奖食谱。

主要成分

1只来自加拿大虹吸管的小象拔蚌

次要成分

150克小红辣椒

20g云南泡菜

180克柠檬

10克姜末,切成薄片

大蒜10克,切成薄片

30克洋葱,切成薄片

0.5克芥末菜

调味品

15g盐

15克味精

20克白醋

10克泰国辣椒酱

 
准备方法:
 
清洁和准备象拔蚌,将虹吸管做成蝴蝶状,并切掉身体肉的海绵状部分。 象拔蚌肉切成薄片。 红辣椒洗净,粗切。 将云南泡菜切成 2 ½ 厘米/1 英寸长的段。 将柠檬切成薄片。 在一锅沸水中,快速焯一下象拔蚌。 将所有辅助材料和调味料混合在炒锅中,翻炒至香。 加入象拔蚌,搅拌均匀即可食用。

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