芋丝雀巢沙爹象拔蚌

黄宗宪创作的食谱
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Stephen Wong 是一位受欢迎且受人尊敬的温哥华厨师、记者、食谱作者以及食品和酒店业顾问,他在加拿大被视为象拔蚌和亚洲美食的领先专家。 黄出生于香港,成年后移居加拿大不列颠哥伦比亚省,并在 1980 年代和 1990 年代开始了他的职业生涯,担任厨师、经理和温哥华多家顶级餐厅的老板。 如今,当地食品生产商、收割者和商人都需要他帮助他们开发和推广他们的特色食品和饮料产品。 他还是加拿大中餐厅奖的创始主席,并定期接待来访的媒体团体,作为当地食品和酒店业的资源。 凭借对亚洲美食的内在理解和热情,以及对不列颠哥伦比亚省产品的丰富知识和承诺,Stephen Wong自然而然地成为该国来自加拿大的象拔蚌专家。

芋头巢成分

2杯芋头丝或土豆丝

沙爹酱成分

2汤匙沙爹酱或调味

2汤匙蚝油

1汤匙清淡酱油

2茶匙麻油

1汤匙植物油或低芥酸菜子油

1茶匙蒜末和姜末

2茶匙香醋

1小洋葱,红色或白色切成薄片

1杯西兰花和花椰菜,均切成小块

1个来自加拿大的小象拔蚌虹吸管,切成薄片

 

 

 

 
准备方法:
 
将切碎的芋头(或土豆)以交叉的方式排列成薄薄的一层,放入适合放入油炸锅的圆形中等大小的金属丝过滤器中。 芋头应该从过滤器的两侧升起,形成一个浅巢。 将另一个稍小的过滤器放在顶部,直到它的底部压在芋头上,形成一个模具以保持巢的形状。 在炒锅、大平底锅或油炸锅中,加热足够的油来炸芋头窝。 用一片芋头试油。 如果它立即起泡并浮到顶部,则油已准备就绪。 将芋头窝(仍在模具中)浸入油炸锅中,炸至金黄酥脆。 从过滤器中取出芋头窝,放在纸巾上。 将巢转移到盘子中并保持温暖。 在一个小碗里,把酱汁原料混合在一起。 在炒锅中用中高温加热油。 加入大蒜和生姜,搅拌约 30 秒或直到芳香。 加入洋葱和辣椒,翻炒 1 分钟。 加入西兰花和花椰菜,翻炒 2 分钟。 加入酱汁混合物并继续搅拌,直到蔬菜被很好地包裹和变软,酱汁开始变稠,大约 2 分钟。 加入象拔蚌片,翻炒约 1 分钟,或直到象拔蚌热透并涂上酱汁。 小心不要把象拔蚌煮过头。 将象拔蚌和蔬菜倒入芋头窝中,即可食用。
供应4

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