XO酱炒加拿大象拔蚌面

黄宗宪创作的食谱
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来自加拿大的象拔蚌是从野外采集的,是自然形成的,因此每只蛤蜊都是独一无二的。 虽然外观在大小、颜色和形状上会有所不同,但不同象拔蚌的整体味道和质地将保持相似。 然而,象拔蚌的虹吸肉的味道和质地与身体肉的味道和质地不同,为美味菜肴提供了多功能性和无尽的机会。 贝壳作为精美自然的装饰配件完成了一道菜。 加拿大象拔蚌专家斯蒂芬·王大厨指出,使用各种大小的象拔蚌以及象拔蚌的所有部位都能带来奇妙的好处。 他创造了以下来自加拿大的 5 道菜象拔蚌菜单,以完全涵盖整个象拔蚌和各种尺寸、形状和颜色的象拔蚌。

成分

1杯切花韭菜

1杯切成黄色的中国韭菜花

2杯绿豆芽

2汤匙黄油

1包迷你牡蛎蘑菇,修剪

2汤匙XO酱

1个来自加拿大的象拔蚌虹吸肉,切成薄片

荞麦面食材

1/4杯浓缩天妇罗和乌冬面汤底

1 / 4一杯水

2茶匙姜末

1汤匙葱末

1汤匙烤香油

3或4捆荞麦面

 

 
准备方法:
 
在一大锅沸腾的盐水中,将韭菜和豆芽稍微焯一下,大约 30 秒。 用漏勺取出,将蔬菜浸入冰水中以设定颜色和质地。 用纸巾很好地排水。 荞麦面:就在你准备上菜之前,先做面条。 在一个小平底锅中,将汤底和水混合并煮沸。 加入姜和葱,再加入香油拌匀。 盖上盖子并保暖。 在同一锅水中煮蔬菜,将荞麦面煮至有嚼劲(煮透但仍有一点嚼劲)。 在折腾以松开面条的同时排水非常好。 转移到搅拌碗中,加入汤混合物,用筷子或钳子搅拌均匀。 分成温暖的盘子并保持温暖。 组装:在炒锅或大平底锅中,中高温,融化黄油,将平菇炒至金黄色,约 2 分钟。 加入焯过的韭菜和豆芽,翻炒1分钟。 用盐调味并放在一边。 把热量调高。 在炒锅中加入XO酱,稍微搅拌至香。 加入象拔蚌翻炒一下,大约30秒。 加入蘑菇和蔬菜混合物,搅拌均匀,用力翻炒约 1 分钟。 把炒好的东西分到镀好的面条上,马上上桌。
供应4-6

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