象拔蚌

1. 将 2x 5 升水快速煮沸。 准备一大碗冰水来冷却象拔蚌。 象拔蚌在沸水中焯 10 秒钟，然后在冰水中震荡 2 分钟。 去除象拔蚌的外壳、剥去外皮并去除象拔蚌的胃来清洁象拔蚌。 将蛤蜊的虹吸部分切成薄片放在一边。 2. 将蛤蜊的体肉（壳内的任何肉）切丁，加入400克水中，炖15分钟。 3. 过滤高汤并减少到剩下 240 克（略低于水的一半），丢弃身体肉并将高汤保留在一边。 4. 用中小火加热平底锅，加入20克橄榄油、大蒜、辣椒和青葱。 出汗，不要变褐，大约 30 秒。 如果需要，调整并调低热量。 5. 用酒去釉，减少至白酒体积减少至原体积的1/5。 然后加入股票。 6. 将 5 汤匙犹太洁食加入沸水中，加入 300 克新鲜扁面条。 煮 2.5 分钟或直到有嚼劲。 7. 将煮好的面条加入酱汁中，然后加入罗勒、欧芹、柠檬汁、盐、胡椒、黄油和橄榄油。 把火调大，让酱汁快速煮沸 1 分钟以使其乳化。 8. 关火，加入切好的肉片，倒入意大利面翻炒10秒 9. 分成4等份装盘，享用吧！