象拔蚌生鱼片和Crudo

1. 去除贝壳和胃，准备象拔蚌。 保留象拔蚌壳进行电镀。 将象拔蚌虹吸管和体肉在热水中烫10秒，然后在冰浴中浸泡。 将象拔蚌虹吸管与体肉分开，然后去皮。 将象拔蚌虹吸管纵向切成两半。 2、将黄瓜和芒果切成小块，与橙子酱一起倒入碗中。 搁置。 3. 将白萝卜切成细长的细丝。 搁置。 3. 用粗海盐和刷子清洁象拔蚌虹吸管。 工作并擦洗，直到你感觉到一些粘液。 用冷水再冲洗一次象拔蚌。 4. 将清洗过的象拔蚌虹吸管分成两部分，从中间水平向下。 靠近颈部底部（较厚的肉）的象拔蚌虹吸管将用于 Crudo。 靠近虹吸管尖端的象拔蚌将用于生鱼片。 3. 生鱼片：将生鱼片切成两部分（总共应该有四块）。 在浅狭缝中轻轻纵向（垂直）切割切口。 划线后，将象拔蚌水平切成细长的薄片。 5. 对于 Crudo：将象拔蚌纵向划痕，比生鱼片划得更深一点。 深渊后，象拔蚌应该蜷缩起来。 计分后，将象拔蚌水平切片两次：第一个切片对其进行水平计分。 下面的切口将象拔蚌切开，制成长而薄的一块。 这将创建双切口以进一步增强象拔蚌 Crudo 的质地。 6. 整理：将刚切好的白萝卜加入象拔蚌壳中。 将象拔蚌刺身加入一个壳中。 将象拔蚌 Crudo 添加到另一个壳中。 用橙子、新鲜黄瓜和芒果完成 Crudo。 享受！