过桥象拔蚌

张兆辉创作的食谱
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2007 年,加拿大大使馆和领事馆在中国五个主要城市(北京、上海、广州、重庆和香港)举办了加拿大海鲜烹饪比赛,主要赞助商包括加拿大农业和农业食品协会以及水下捕捞协会. 来自各地区的顶级厨师受邀参与并以以下加拿大优质海鲜产品之一为特色创作菜肴:象拔蚌、大西洋龙虾、雪蟹、黑貂鱼和扇贝。 五个城市都举办了特别活动,参与的厨师们展示了他们的菜肴,包括媒体和美食专家在内的贵宾为最佳菜肴投票。 获奖食谱和厨师被收录在一本特殊的食谱手册中。 加拿大政府很高兴分享使用加拿大象拔蚌制作的获奖食谱。

主要成分

1只来自加拿大虹吸的象拔蚌

次要成分

1个苦瓜,切成丁

1个新鲜的竹笋,切成薄片

 
准备方法:
 
去除象拔蚌的外壳。 去除皮肤并彻底清洗。 象拔蚌切成薄片。 将切片分成汤碗。 竹笋用沸水焯一下。 加入沸腾的鸡汤,煮至嫩。 加入切碎的苦瓜,煮1分钟。 将沸腾的肉汤倒入盛有象拔蚌片的碗中。 将以下装饰物和调味料放入旁边的小酱汁碗中,供食客调整口味:切碎的葱和香菜; 烤芝麻、黄酒醋、生抽; 辣椒油和切碎的黄瓜泡菜。

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