加拿大象拔蚌与海参双拼

彭军创作的食谱
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加拿大在华海鲜烹饪比赛 2007 年,加拿大使馆和领事馆在中国五个主要城市(北京、上海、广州、重庆和香港)举办了加拿大海鲜烹饪比赛,主要赞助商包括加拿大农业和农业食品部和水下收割机协会。 来自各地区的顶级厨师受邀参与并以以下加拿大优质海鲜产品之一为特色创作菜肴:象拔蚌、大西洋龙虾、雪蟹、黑貂鱼和扇贝。 五个城市都举办了特别活动,参与的厨师们展示了他们的菜肴,媒体和美食专家等嘉宾为最佳菜肴投票。 获奖食谱和厨师被收录在一本特殊的食谱手册中。 加拿大政府很高兴分享使用加拿大象拔蚌制作的获奖食谱。

主要成分

400克加拿大象拔蚌,虹吸肉

次要成分

80克海参干

120g芦笋

调味品

400克酱油

 
准备方法:
 
去掉象拔蚌的壳。 将象拔蚌焯水 30 秒,去皮,彻底清洗。 象拔蚌切成薄片。 准备海参,先用冷水泡软,然后用沸水焯一下。 切成薄片。 芦笋在沸腾的盐水中焯一下。 转移到一大碗冰水中,彻底冷却。 切成 5 厘米/2 英寸长,然后纵向切成薄片。 精美地排列在盘子的边缘。 将象拔蚌片放在盘子中间,上面放上海参。 撒上酱油和一些热油即可上桌。

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