准备象拔蚌

特色食谱

四川香料香菜酱中的加拿大白土拨鼠形象

四川香菜汁与白灼加拿大象拔蚌

冠军:香港海鲜烹饪比赛(2007年)

加拿大象拔蚌既易于准备,也适合多种菜肴。

 

许多厨师选择用加拿大进口的象拔蚌制作寿司或生鱼片,以展现其极佳的风味和口感。 其他常用烹饪方法包括清炒,煎炒或传统的涮火锅。

正因为加拿大象拔蚌适用于多种烹饪方法,异彩纷呈的新产品,包括生鲜或做熟的菜肴,在世界各地的厨师们的不断开发下涌现出来: 中国厨师越来越多地在高级宴会上使用加拿大象拔蚌; 日本厨师在多道菜的怀石料理晚餐中选用象拔蚌;许多西方厨师也都将象拔蚌纳入“大厨原创”的品尝菜单。  

 
 
 

我们的UHA大厨顾问和象拔蚌专家Stephen Wong提供以下提示,以确保每次都能制作出美味的象拔蚌: 

 

象拔蚌的准备过程:

4种主要的象拔蚌

 

虹吸片

最薄的切面最适合刺身,火锅,酸橘汁腌鱼和沙拉。
 
 
 
 

厚切虹吸片

这种切块最适合杂烩和炒。
 
 

虹吸棒

这种切块最适合杂烩和炒。 
 
 
 

蚌身切片

最厚的切块最适合烤串和杂烩。
 

观看如何准备象拔蚌:

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