许多厨师选择用加拿大进口的象拔蚌制作寿司或生鱼片,以展现其极佳的风味和口感。 其他常用烹饪方法包括清炒,煎炒或传统的涮火锅。
正因为加拿大象拔蚌适用于多种烹饪方法,异彩纷呈的新产品,包括生鲜或做熟的菜肴,在世界各地的厨师们的不断开发下涌现出来: 中国厨师越来越多地在高级宴会上使用加拿大象拔蚌; 日本厨师在多道菜的怀石料理晚餐中选用象拔蚌;许多西方厨师也都将象拔蚌纳入“大厨原创”的品尝菜单。
我们的UHA大厨顾问和象拔蚌专家Stephen Wong提供以下提示,以确保每次都能制作出美味的象拔蚌:
烹饪象拔蚌时要记住的最重要的一点是不要过度烹饪产品。 例如,在蒸煮过程结束时以较低的温度将象拔蚌添加到炒菜中,将使象拔蚌保持柔嫩并保留其高度理想的甜味。
对于生鱼片火锅演示,请在淡盐水中短暂冲洗象拔蚌切片。 排干水分并放在盘子上。 这将增强干净的甜海味和象拔蚌的外观。
考虑以不同的方式使用象拔蚌的两个主要可食用部分。 虹吸管香甜适度,口感松脆。 虹吸管也很容易变硬,因此最好用生食(生鱼片或寿司)和快速烹制的食物,例如炒菜。 人体肉的味道更丰富,质地更柔软。 烧烤,泛煎或放入杂烩汤中时,身体会产生最佳效果。