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繁體中文准备象拔蚌
加拿大象拔蚌既易于准备，也适合多种菜肴。
许多厨师选择用加拿大进口的象拔蚌制作寿司或生鱼片，以展现其极佳的风味和口感。 其他常用烹饪方法包括清炒，煎炒或传统的涮火锅。
正因为加拿大象拔蚌适用于多种烹饪方法，异彩纷呈的新产品，包括生鲜或做熟的菜肴，在世界各地的厨师们的不断开发下涌现出来： 中国厨师越来越多地在高级宴会上使用加拿大象拔蚌； 日本厨师在多道菜的怀石料理晚餐中选用象拔蚌；许多西方厨师也都将象拔蚌纳入“大厨原创”的品尝菜单。
我们的UHA大厨顾问和象拔蚌专家Stephen Wong提供以下提示，以确保每次都能制作出美味的象拔蚌：
象拔蚌的准备过程：
在虹吸管底部的象拔蚌壳和外壳之间插入一把小的锋利的削皮刀。
沿着外壳的边缘切割以将外壳与主体分开。 确保切断外壳顶部和底部的内收肌。
修剪并丢弃深色的蛋形椭圆形胃或“肠球”。
要去除覆盖虹吸管和人体肉的外层皮肤，请将蛤lam短暂浸入热水中，直到皮肤开始起泡并松弛。 水摸起来应该太热了。
像圆柱形鞘一样剥去皮肤，露出下面可食用的光滑奶油虹吸肉。
冲洗并擦去可能粘附在肉上的任何棕色色素和松弛的皮肤。
从身上的肉上切下虹吸管。
将虹吸管沿纵向穿过两个孔，在较粗的一端切成两半。 修剪并丢弃体内的海绵部分。
对于大多数准备工作而言，当以尖锐的斜度将薄片切成薄片时，象拔蚌的虹吸管是最佳状态，既柔软又脆脆。
4种主要的象拔蚌
虹吸片
最薄的切面最适合刺身，火锅，酸橘汁腌鱼和沙拉。
厚切虹吸片
这种切块最适合杂烩和炒。
虹吸棒
这种切块最适合杂烩和炒。
蚌身切片
最厚的切块，最适合烤串和杂烩。
观看象拔蚌的四种切法：
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