English
English
简体中文
繁體中文准备象拔蚌
加拿大象拔蚌既易于准备，也适合多种菜肴。
许多厨师选择用加拿大进口的象拔蚌制作寿司或生鱼片，以展现其极佳的风味和口感。 其他常用烹饪方法包括清炒，煎炒或传统的涮火锅。
正因为加拿大象拔蚌适用于多种烹饪方法，异彩纷呈的新产品，包括生鲜或做熟的菜肴，在世界各地的厨师们的不断开发下涌现出来： 中国厨师越来越多地在高级宴会上使用加拿大象拔蚌； 日本厨师在多道菜的怀石料理晚餐中选用象拔蚌；许多西方厨师也都将象拔蚌纳入“大厨原创”的品尝菜单。
我们的UHA大厨顾问和象拔蚌专家Stephen Wong提供以下提示，以确保每次都能制作出美味的象拔蚌：
象拔蚌的准备过程：
用一把细小而锋利的刮刀插进蚌壳与蚌身之间虹吸管的底部。
沿着壳边割切把蚌壳和蚌身分开。务必将蚌壳上部与底部的内收筋切断。
将椭圆如鸡蛋大小的蚌肚切去丢掉。修剪并丢弃深色的蛋形椭圆形胃或“肠球”。
要剥除裹着虹吸管与蚌肉的坚韧外皮，先将蚌放在热水中稍微浸泡至外皮开始起泡松开。
如剥除圆筒鞘套般的外皮剥掉，露出嫩滑可食用的虹管肉。
将黏在蚌肉上棕色的污迹和皮碎冲洗清擦。
把虹管从蚌身切离分开。
把虹吸管从较粗的一端露出的两个气孔中间纵切两半。把海绵状物体从蚌身切除丢弃。
在大多数的菜色中，象拔蚌虹吸管最好是用利刀斜切成薄片，柔嫩又爽脆。
4种主要的象拔蚌
虹吸片
最薄的切面最适合刺身，火锅，酸橘汁腌鱼和沙拉。
厚切虹吸片
这种切块最适合杂烩和炒。
虹吸棒
这种切块最适合杂烩和炒。
蚌身切片
最厚的切块最适合烤串和杂烩。
观看如何准备象拔蚌：
播放视频