关于象拔蚌

产自卑诗省沿岸冷冽纯净的水域的天然海鲜珍品

来自加拿大的象拔蚌是双壳软体类动物, 也是世界上体积最大的洞穴类蛤蜊!该物种是滤食生物,它们通过过滤周围的水来获取小型食物,例如浮游植物。科学家和美食家一直赞叹于卑诗省沿海的纯净水域以及品质超群的象拔蚌。卑诗省当之无愧是顶级象拔蚌的最重要产地!

加拿大象拔蚌每年采捕量为1,370公吨(3.03万磅)。加拿大的象拔蚌最大的市场是中国和香港,与此同时,全世界的海鲜爱好者都热衷享用象拔蚌的美味。

象拔蚌生物学

加拿大象拔蚌(Panopea generosa) 是一种马蛤,这类蛤蜊能够将自己埋在海床沙土里深达一米。它是世界上体积最大的洞穴类蛤蜊,也是最长寿的,往往存活超过 100 年。 至今加拿大记录上最老的一只象拔蚌龄高 168 岁。类似象拔蚌这样的长寿物种需要非常小心地管理。加拿大象拔蚌的采捕量不到加拿大象拔蚌生物总量的2%。

象拔蚌的年龄可以从牠们贝壳上的生长轮估算出来,类似树干的年轮。 这类蛤蜊能够将自己埋在海床沙土里深达一米,成长至重达 4 公斤( 10 磅)。不过,商业采捕的象拔蚌平均重量是 1 公斤( 2.2 磅),外壳长度平均 195mm (7 英寸) 。象拔蚌的中文以形取名,之所以称为象拔蚌是因为它有一条长长的虹吸管或颈项。在北美洲市场,象拔蚌因其体积庞大并享有声誉而被称为帝王蚌 。

为什么象拔蚌看上去各不相同?

象拔蚌生长于纯天然的自然环境,它们的外壳和虹吸管的整体尺寸,颜色和其他条件将根据其生长环境而变化。

例如:

  • 如果象拔蚌在多岩石的基质中生长,蚌壳则可能会不够平滑
  • 如果象拔蚌在不同沉积物类型中生长,虹吸管或蚌壳的总体颜色可能较深或有些染色

影响象拔蚌大小和外观的因素包括:

  • 基质类型(沙子,碎壳,砾石和泥土的混合物)
  • 埋藏于海床中的深度
  • 水深
  • 潮汐和海流
  • 年龄
  • 遗传基因
  • 捕食者的影响

生命周期

象拔蚌是具有不同性别的释放型产卵生物。当雄性产精时,雌性将释放7到10万个卵子,这些卵从外部受精。在48小时内发育成带壳幼虫,并开始游动。数周后它们下沉到海底,幼年的象拔蚌开始用自己身体底部发育的一只小脚挖入海床。

成年后的象拔蚌失去了挖掘的能力,它们的蚌壳深埋在海床的沙土中,只保留虹吸管在外面以吸食微观生物或缩回以保护自己免受掠食者的侵袭。

营养价值

加拿大象拔蚌既美味可口又营养丰富!蚌肉饱含维持人体健康所必需的营养成份。象拔蚌含有极丰富的蛋白质之余,其脂肪和胆固醇含量又比其他蛋白质食物为低,而且铁质丰富。

营养: 每 100 克( 3.5 盎司)未经煮熟的蚌肉含有

  • 卡路里 (卡)80.0
  • 脂肪总含量 (克) 0.5
  • 饱和脂肪 (克) 0.2
  • 蛋白质 (克) 17.0
  • 胆固醇 (毫克) 30.0
  • 铁 (毫克) 44.0
  • 维生素B12(克)9.1
  • 钠 (毫克) 300.0
  • 钙 (毫克) 78.0

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